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启东农家乐教您做美味生煎

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启东农家乐教您做美味生煎

发布日期:2019-05-06 00:00 来源:http://www.ntruyi.cn 点击:

今天启东农家乐就为大家讲讲这个上海生煎的做法,让大家不出门也可以尝到美味的生煎。

先我们需要做好面皮:准备以下材料:1、筋面粉250g,2、温水150ml,3、速发酵粉 3-4g,4、打粉1小勺,5、1勺。

内馅很简单:

肉糜180g,葱花,姜末。

接下来才是重要的程序了,好不好吃就在于此了,做法:

1.把发酵粉和糖放入温水溶解拌匀,放置10分钟左右

2.把泡打粉加入面粉,然后把溶解发酵粉的温水加入,揉成光滑面团,然后把面团放到温暖潮湿的地方发面

3.发面的时候做馅料,肉糜里放入葱花,姜末,一勺盐,少许糖,料酒,一勺生抽拌匀,这个时候有点干,然后拿小半碗水慢慢往里倒,边倒边拌,让馅有些水分的感觉,然后再加一勺食用油拌匀,把水分包住,这样做出的馅吃起来就会有汤汁了。

4.发到两倍大后的面拿出,揉去气泡,并揉匀,时间稍长。

5.把面揉成长条,切16等份,然后把一个小面团擀成圆片,不可太薄,包入馅料,捏成包子,然后把皱褶面朝下,放到煎锅里,依次排列这样。

6.然后盖潮湿的纱布,让其2次发酵15-20分钟

7.之后就是煎啦,煎锅里倒油,底部都浸到,大火煎到底部金黄,然后加半碗水,加盖子烧到水快干了,撒上葱花和芝麻,在加盖子,转小火闷1,2分钟就可以啦

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