新闻中心

产品中心

联系我们

启东如意农庄

地址:启东市吕四港镇如意大道68号

电话:0513-83192780

   0513-83192779

手机:13391088222

网址:www.ntruyi.cn


吕四农家乐餐饮经营注意事项

您的当前位置: 首 页 >> 新闻资讯 >> 行业新闻

吕四农家乐餐饮经营注意事项

发布日期:2016-05-20 00:00 来源:http://www.ntruyi.cn 点击:

现代旅职业的迅速打开,游览花费商场日趋丰盛和多样化。“开轩面场圃,把酒话桑麻”的共同农家日子使不断增加城市人向往,以“吃农家饭、住农家屋、享农家乐、观村庄山水”为主要内容,以回归天然、放松身心为政策的村庄游览逐渐遭到商场和社会的广泛重视与认同。顺应着这种潮流,农家乐在我市周边村庄逐渐兴盛起来。它的兴起,丰盛了城市居民的闲暇日子,拓宽了农民的致富门路,也带动了假日经济的打开,取得了较好的社会效益和经济效益。 

但是,面对节假日不断涌入村庄游览的游客,许多农民朋友却不知怎么款待效力,表现在餐饮运营上更加出色。由于从经济利益等方面考虑,农家不也许聘请专业厨师,更不也许去学习专业厨艺技能。但餐饮效力的水平又直接影响着农家乐游览的打开,需求有对于性地引导和帮忙。笔者认为,“农家乐”餐饮运营应留心以下几点: 

效力人性化。勤劳简朴、热情好客是中华民族的传统美德,特别是远离商场竞争的村庄,村民大多心地善良、厚道厚道。但是跟着游客数量和款待次数的增加,许多打开农家乐游览的家庭住户的管理人员(一般是户主)效力水平不高,效力认识缺乏,一般会构成无论是哪位客人的恳求、不论是什么恳求、能不可以到达的恳求都满口容许。但是由于农家住户效力人员较少,一旦忙起来,客人的恳求不可以及时满足或许先满足了那些无关紧要的恳求,就会给客人欠好的形象。正本,农家乐的效力人员不能一味姑息客人而勉强为难自己,而要学会合理拒绝客人,尤其是在现有条件下很难满足的恳求。一起在客人用餐时,效力人员不能远离,要及时为客人供应效力。 

用具共同化。与居家自用不一样,游客用餐讲究的是调和与舒畅。但许多农家乐饭店运用餐桌、餐椅、餐具并不共同,一般在一家可以看见颜色样式各异的桌子和椅子,一个餐桌上可以看到大大小微的盘子、高高低低的碗,塑料的、珐琅的、铁质的一起上,给人以不规整之感。因此,农家餐需求根据自己的款待才干配备相应数量的餐具和器皿,假如运用具有当地特征的餐具效果会更好。 

清洁安全化。“农家乐”的厨房制作车间生菜与熟菜分隔放置,饮用水源和清洁水分隔,面粉、米、油、调料等储藏间也要防潮、防鼠、防霉变,一起仓库要阻止外人出入。 

天然的家庭空气,朴素的日子方法,文明的休闲内容,是农家乐招引城里人的特征。“农家乐”要招引客人,用餐环境有必要洁净规整,最佳是有专门的餐厅,条件欠好的也可以将自家院子开辟出来,但院子用作餐厅需求做好灭蝇、灭蚊、防尘、防风沙。 

菜肴本土化。都市人吃惯了山珍海味,到村庄游览多为寻求绿色天然。因此农家饭店并不是越高级越好、菜的品种并不是越贵越好。“农家乐”的菜肴应以民间菜和农家菜为主,一定要出色自己民间、农家的特征,并且要在此基础上有所打开和立异。“农家乐”的菜肴要安身村庄,因地制宜,尽量选用农家特有的、城里难以见到的烹饪材料。除了村庄特有的土鸡、土鸭、老腊肉、黄腊丁以及各种时令鲜蔬外,还应广泛选用各种本地土特产。 

“农家乐”的主食也应当充沛表现出农家的特征。例如,“农家乐”的米饭就不应当是朴实的大米饭,而应当做成比方“玉米粒焖饭”(俗称“金裹银”)、“腊肉豌豆焖饭”、“红苕(或南瓜)焖饭”、“豇豆(或萝卜丝)焖饭”等等。正本,这些饭既有农家特征,又好吃,并且本钱不高。“农家乐”的小吃和面点也不能搞得和城里一样,而是应当出色农家特征,搞一些比方凉粉、凉面、锅摊(薄煎饼)、发糕、叶儿粑、蒿蒿馍馍、粽子、马铃薯饼、红苕饼、玉米饼、窝头以及煮玉米、煮红苕、煮马铃薯之类的小吃和面点。 

要根据不一样的花费方针和花费者的不一样需求安排菜肴。来“农家乐”花费的人林林总总:有男人、有女人、有年轻人、有中老年人、还有小孩,有工人、有员工、有干部、有企业家,还有文明人等;花费者也有林林总总的情况:有一两个两三自己来的,也有十个八个甚至几十自己来的;有只点几个菜的,也有包上一桌甚至几桌的;有只吃一餐的,也有住上三五天甚至十天半月的,等等。因此,“农家乐”菜肴就应当根据不一样的花费方针,并对于花费者的不一样情况,活络改变、合理安排。例如,男人一般都要喝酒,可以多安排一些大菜,女人、小孩不喝酒,则可以多安排一些小吃;工人、员工可以多安排一些经济实惠的菜,干部、企业家、文明人等可以多安排一些层次稍高且比照有特征的菜;用餐少的可以尽量安排特征菜;多的则可以左右逢源,各种菜肴都安排。对于那些要住上十天半月的花费者,所安排的菜肴可尽量做到“家常”,使人看起来像居家过日子的姿势。 

质量标准化。农家饭店的菜单要相对安稳,同一时期的招牌菜和特征菜量要大小多少都差不多,同一道菜不能今日用盘子装,明日用大碗装,一起口味也要尽量共同。农家饭店要表现经济实惠认识。工薪阶层是游客的主力军,经济实惠、物美价廉是大多数游客花费的常规心思。因此,农家饭店要多使用本地优势,多用自种的瓜果蔬菜,降低单位菜品的报价,然后让惠于游客,也给农家饭店带来更多的客源。 

“农家乐”餐饮运营除了要在以上几个方面下功夫以外,还应当进一步前进自己的烹饪技艺,一起在条件容许的情况下,也需求对自己的菜肴进行恰当的文明包装。只需这么,才干使“农家乐”的运营迈上一个新台阶,最终将“农家乐”办成人人喜爱的休闲度假好去处。

相关标签:吕四农家乐

在线客服
二维码

扫描二维码

分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码